TORTA AL PAPAVERO E LAMPONI

INGREDIENTI:

per pan di Spagna

• 4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 100 g. di zucchero
• 1/2 bustina di semi di papavero
• un pizzico di sale
• 100 g. di farina
• 2 cucchiai da the di lievito

per ripieno

• 1 bicchiere di lamponi (peso sgocciolato 350g.)
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 bicchieri da 200 g. di panna da montare
• 1/2 bustina di semi di papavero

per decorare

• una confezione di pasta di mandorle
• zucchero a velo
• fantasia

Preparare i due dischi di pan di Spagna: mescolare i torli, l'acqua calda e lo zucchero e formare una crema morbida. Aggiungere i semi di papavero e mescolare delicatamente. Montare a neve ben ferma le chiare e aggiungere la crema precedentemente preparata amalgamandola piano piano...aggiungere setacciandoli la farina e il lievito formando un impasto omogeneo. Suddividere l'impasto in due parti uguali e cuocere in forno a 180° per 15 minuti ciascun disco in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno.
Mentre il pan di Spagna cuoce, scaldare i lamponi in una terrina con lo zucchero.
Montare la panna e aggiungere i semi di papavero.
Montare la torta procedendo in questa maniera:
pan di Spagna, strato di lamponi con lo zucchero, strato di panna e pan di Spagna.
Mettere la torta in frigorifero per circa un'ora in modo che si rassodi.
Nel frattempo lavorare la pasta di mandorle con lo zucchero a velo e stenderla in una sfoglia abbastanza sottile. Togliere la torta dal frigo e coprirla con il marzapane. Decorare a piacere!