MERLUZZO IN SEMOLA SU LETTO DI RUCOLA

Una ricettina buona buona... Battezzata dal mio assaggiatore di fiducia!

Ingredienti per due persone:

• 2 filetti di merluzzo fresco
• un pezzo di burro
• farina di semola
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino in polvere
• insaporitore per pesce (con pepe, sale, prezzemolo e basilico)
• un bicchiere di latte

Cuocere il filetto di merluzzo tagliato a pezzi piuttosto piccoli e infarinato nella farina di semola in una pentola con il burro, l'aglio tagliato a listelli, peperoncino e insaporitore per pesce. Quando la panatura diventa un po' croccante girare delicatamente il merluzzo facendo attenzione che non si rompa, aggiungendo all'occorrenza l'insaporitore. Una volta cotto far sfumare con il latte e attendere che si asciughi un po'...servire ben caldo su un letto di rucola tagliata grossolanamente.
BUON APPETITO!

TORTA AL PAPAVERO E LAMPONI

INGREDIENTI:

per pan di Spagna

• 4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 100 g. di zucchero
• 1/2 bustina di semi di papavero
• un pizzico di sale
• 100 g. di farina
• 2 cucchiai da the di lievito

per ripieno

• 1 bicchiere di lamponi (peso sgocciolato 350g.)
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 bicchieri da 200 g. di panna da montare
• 1/2 bustina di semi di papavero

per decorare

• una confezione di pasta di mandorle
• zucchero a velo
• fantasia

Preparare i due dischi di pan di Spagna: mescolare i torli, l'acqua calda e lo zucchero e formare una crema morbida. Aggiungere i semi di papavero e mescolare delicatamente. Montare a neve ben ferma le chiare e aggiungere la crema precedentemente preparata amalgamandola piano piano...aggiungere setacciandoli la farina e il lievito formando un impasto omogeneo. Suddividere l'impasto in due parti uguali e cuocere in forno a 180° per 15 minuti ciascun disco in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno.
Mentre il pan di Spagna cuoce, scaldare i lamponi in una terrina con lo zucchero.
Montare la panna e aggiungere i semi di papavero.
Montare la torta procedendo in questa maniera:
pan di Spagna, strato di lamponi con lo zucchero, strato di panna e pan di Spagna.
Mettere la torta in frigorifero per circa un'ora in modo che si rassodi.
Nel frattempo lavorare la pasta di mandorle con lo zucchero a velo e stenderla in una sfoglia abbastanza sottile. Togliere la torta dal frigo e coprirla con il marzapane. Decorare a piacere!